Яйца по-флорентийски

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую, очистить,

остудить. Шпинат промыть, нарезать, потушить на сковороде без жира и воды в течение 5-7 минут.

2. Лук мелко порезать, слегка обжарить до прозрачности на 1 ст. ложке сливочного масла, добавить в сковороду со шпинатом. Чеснок очистить, петрушку вымыть, всё мелко порезать и добавить к шпинату.

3. На сливочном масле, постоянно

помешивая, обжарить муку до светло- коричневого цвета, добавить сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. На слабом огне варить до загустения 3-5 минут.

4. Одну треть полученного соуса смешать со шпинатом, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Поверхность разровнять, положить сверху разрезанные пополам яйца. Залить оставшимся соусом, посыпать натёртым сыром и панировочными сухарями.

5. Поставить в разогретую до 160-180°С духовку, выпекать 15-20 минут до светло-коричневой корочки.

КСТАТИ

Вместо свежего шпината для приготовления яиц по флорентийски можно использовать замороженный.