Суп-пюре по-милански

Приготовление

1. Разогреть в кастрюле

1 ст. ложку сливочного масла, добавить муку, слегка обжарить. Развести куриным бульоном и прокипятить.

2. Помидоры вымыть, порезать

ломтиками, потушить на сковороде до мягкости, протереть через сито и добавить в кастрюлю.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, порезать на кусочки по 0,5 см.

4. Грибы вымыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкими полосками. Макароны, грибы и ветчину добавить в кастрюлю с супом и довести до кипения, помешивая. Томить на слабом огне в течение 4-5 минут. Посолить по вкусу.

5. Желтки растереть с оставшимся сливочным маслом, смешать со сливками, влить полученный соус в слегка остывший суп перед подачей.