Курица «миланезе» с томатным соусом

Приготовление

1. Лимон помыть, снять и измельчить цедру. Смешать панировочные сухари, лимонную цедру, пармезан, орегано, соль и перец. Выложить смесь на большую плоскую тарелку.

2. В отдельной миске взбить яйцо. Куриные грудки помыть, освободить от кожи и костей, обсушить, отбить до толщины 1 см, обмакнуть в яйцо затем в сухари со специями.

3. Хорошо разогреть в сковороде

1 ст. ложку оливкового масла, обжарить куски курицы около 5-6 минут с каждой стороны

4. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в отдельной сковороде в оставшемся масле. Помидоры порезать, добавить в сковороду с луком,посолить, поперчить по вкусу и тушить 5-7 минут. При подаче полить куски курицы приготовленным томатным соусом.

КСТАТИ

Консервированные помидоры можно использовать пополам с вялеными - на вкус блюда это повлияет самым положительным образом. Для их приготовления помидоры нужно разрезать на половинки, удалить семечки изложить на противень и посыпать сушеными душистыми травами (базилик, тимьян,, орегано, майоран, розмарин) и солью. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 130'С на 3-5 часов.