Ньокки из картофеля

Приготовление

1. Картофель вымыть, обсушить, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, встряхнув форму, чтобы каждая картофелина равномерно им покрылась. Запекать 1 час в духовке при 220°С.

2. Вынув форму из духовки, дать картофелинам слегка остыть, разрезать пополам и, придерживая их полотенцем или кухонной варежкой, извлечь горячую мякоть ложкой.

3. Мякоть размять в пюре, добавить муку, желток, мускатный орех, соль, перец и замесить тесто. Если оно липнет к рукам - добавить немного муки.

4. Разделить картофельное тесто на 3-4 части, каждую часть раскатать в форме колбаски и порезать небольшими кусочками 3-4 см толщиной. Выложить на посыпанную мукой доску, накрыть салфеткой и дать постоять в холодильнике несколько часов.

5. Отварить ньокки в подсоленной воде в течение 4-5 минут и подавать горячими со сметаной.

КСТАТИ

Ньокки - итальянские клёцки родом из Рима или Пьемонта. В Риме в 1950-х по четвергам в ресторанах и кафе всегда подавали ньокки. и некоторые рестораны до сих пор поддерживают эту традицию.

Состав:

• 4 средних картофелины

• 2-3 ст.л. оливкового масла

• 1 стакан пшеничной муки • 1 сырой яичный желток

• 1\2 ч.л . молотого мускатного ореха

• соль

• молотый черный перец

• 2-3 ст.л. сметаны

Используются технологии uCoz